Se trata de un curso on line que comprende el envío de 42 módulos en formato PDF totalmente ilustrados y actualizados.

El objetivo del curso es brindar todos los elementos científicos que posibilitan y validan la aplicabilidad de los nutrientes y fitoquímicos de plantas y alimentos en la salud humana, de acuerdo a las actuales tendencias en el mundo. Dar a entender que el vasto campo de la nutrición ha generado nuevos conceptos acordes a las actuales investigaciones, especialmente en la relación entre principios activos de los alimentos y los genes humanos (tales son los casos de la Nutrigenómica, Metabolómica y Epigenética, entre otros).

Módulo 1 Introducción a la Nutrición Ortomolecular. Fundamentos históricos. Linus Pauling (dos veces premio Nobel) y su legado. Módulo 2 El Estrés Oxidativo. Su importancia en las diferentes patologías del ser humano. Formación de ROS. Clasificación: radicales hidroxilo, alcolxilo, ácido hipocloroso, peroxinitrito, áxido nítrico, anión superóxido. Módulo 3 Fisiología celular. Funciones de relación, reproducción y nutrición. Trasportes pasivo y activo de sustancias. Metabolismo celular. Ciclo de Krebs. Cadena de transporte de electrones en la mitocondria. Módulo 4 Ciclo Celular y Cáncer. La división celular y fármacos antineoplásicos que actúan durante dicho ciclo. Rol de las kinasas dependientes de ciclasas (cdk's), inhibidores de kinasas, alteraciones en el control del ciclo celular y el cáncer (papel del gen c-Myc), proteínas kinasas (AKT-1, 2 y 3), Bcl-2. Módulo 5 Genética y Genoma. Bases de la genética humana. Diferencias con la genética animal. Células diploides y haploides. La división celular. Mitosis y meioisis. Pseudogenes, intrones y exones. ADN "basura". Trastornos mitocondriales ligados al ADN. Módulo 6 Nutrigenética y Nutrigenómica. La relación entre los genes y los alimentos. Variabilidad genética. Definición de genómica, transcriptómica, proteómica, metabolómica, farmacogenética, enzimas metabolizadoras de fármacos, sistema citocromal p-450, glutatión-S-transferasa. Módulo 7 El papel de las coenzimas en salud. Clasificación. Importancia en el mecanismo celular y aplicaciones terapéuticas de: Coenzima A, NAD, NADH, Ácido Tetrahidrofólico (Coenzima F), Tetrahidrobiopterina (BH4), Glutatión. Dosis a emplear en cada caso. Módulo 8 El rol de la Coenzima Q-10 en la generación de energía celular y su relación con las patologías humanas. (patologías cardiovasculares, fibromialgia, fertilidad, etc). Fuentes y dosis para cada aplicación. Módulo 9 ATP (Adenosín Trifosfato) y la energía celular. Vías de señalización intra y extracelulares. ATP y actividad física. Módulo 10 Vitamina A y Beta-caroteno. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Casos de deficiencia y sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular. Módulo 11 Tiamina (vitamina B1). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Déficits de tiamina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular. Módulo 12 Riboflavina (vitamina B2). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Casos de deficiencia y sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 13 Niacina (vitamina B3). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Casos de deficiencia sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular. Módulo 14 Ácido pantoténico (vitamina B5). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 15 Piridoxina - Vitamina B6. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Situaciones de ´deficit de piridoxina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 16 Ácido fólico (vitamina B9). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. situaciones de déficit (anencefalia, espina bífida, etc). Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 17 Cianocobalamina (vitamina B12). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Casos de déficit y sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 18 Vitamina C. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Situacionesd e déficit. Su utilidad en cáncer, inmunidad. Precauciones. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 19 Vitamina D. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil (osteoporosis, cáncer, psoriasis, inmunidad, etc). Casos de sobredosificación y deficiencias. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 20 Vitamina E. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil (antioxidante, cáncer, sistema cardiovascular). Contraindicaciones. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 21 Vitamina K o fitomenadiona.. Funciones en el organismo, fuentes, situaciones de déficit, patologías en las que resulta útil (trastornos de coagulación, área osteoarticular, cáncer). Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular. Módulo 22 Vitaminoides. Inositol, adenina, colina, biotina, PABA, ácido pabgámico, Dimetilglicina (DMG). Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 23 Carotenoides. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resulta útil. Estudios sobre licopeno, crocetina, luteína, zeaxantina, fucoxantina, astaxantina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 24 Magnesio y Manganeso. Funciones en el organismo, fuentes, síntomas de deficiencia, patologías en las que resultan útiles. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 25 Calcio y Fósforo. Funciones en el organismo, fuentes, síntomas de deficiencia, patologías en las que resultan útiles. Sus roles en trastornos osteoarticulares y funciones cognitivas. Casos de sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 26 Selenio y Zinc. Funciones en el organismo, fuentes, síntomas de deficiencia, patologías en las que resultan útiles. Actividades como antoxidantes y en patologías tumorales. Casos de sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 27 Cromo - Hierro. Funciones en el organismo, fuentes, síntomas e deficiencia, patologías en las que resultan útiles. Su rol en diabetes y anemias. Casos de sobredosificación. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 28 Azufre y Potasio. Funciones en el organismo, fuentes, síntomas de deficiencia, patologías en las que resultan útiesl. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 29 Oligoelementos especiales. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Investigaciones con boro, molibdeno, germanio, flúor, cobre, yodo y estroncio. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 30 Aminoácidos esenciales. 1a. parte. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Investigaciones con histidina, isoleucina, leucina, lisina, etionina, treonina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 31 Aminoácidos esenciales. 2a. parte. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Investigaciones con triptofano, valina, arginina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 32 Aminoácidos no esenciales. 1a. parte. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Investigaciones con ácido aspártico, ácido glutámico, alanina, asparagina, cisteína, glicina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 33 Aminoácidos no esenciales. Funciones en el organismo, fuentes, patologías en las que resultan útiles. Investigaciones con glutamina, ornitina, prolina, serina y tirosina. Dosis a emplear en Nutrición Ortomolecular Módulo 34 Compuesto fenólicos. Flavonoides. La importancia de estos principios activos en salud humana. Apigenina, quercetina, luteolina, proantocianidinas, etc. Fuentes en plantas. Módulo 35 Compuestos fenólicos II. El resveratrol como fuente antioxidante y coadyuvante en cáncer y patologías cardiovasculares. Su uso en cosmética. Los curcuminoides y su rol en patologías inflamatorias y cáncer. Dosis en cada caso. Módulo 36 Ácidos grasos. 1a. parte. Clasificación de los ácidos grasos. Funciones en el organismo. Aplicaciones terapéuticas de los ácidos grasos Omega-3, Omega-6 y Omega-9. fuentes. Dosis a aplicar en las diferentes patologías. Módulo 37 Ácidos grasos. 2a. parte. Investigaciones terapéuticas con Ácido Linoleico Conjugado (CLA), Policosanoles y ácido Lipoico o Tióctico. Dosis a aplicar en cada caso. Módulo 38 Alcalinidad y patologías. ¿Existen fundamentos para aplicar una dieta alcalina?. Su relación con el cáncer. Módulo 39 Enzimas proteolíticas. La papaína de la papaya y la bromelaína de la piña o ananá. Su rol en inflamación. Serrapeptasa, Tripsina, Quimotripsina. Fuentes. Aplicaciones terapéuticas. Dosis a emplear. Módulo 40 Nutrientes especiales. Investigaciones y aplicaciones de Clorofila, Clorofilina, Indol-3-Carbinol, Di-Indol-Metano, Amigdalina, Plata Coloidal. Módulo 41 Terapia de quelación. En qué consiste, sus fundamentos y como es la metodología. Ejemplos de aplicabilidad. Módulo 42 Índice y Vademécum general

Se hará un examen único final, a modo de trabajo monográfico, donde el alumno deberá escoger una patología humana y desarrollar su abordaje con los diferentes nutrientes vistos en el curso, explicando los mecanismos de acción, dosis a emplear, tiempos de tratamiento y las correspondientes referencias bibliográficas. Habrá un instructivo para seguir.